La collita de faves a Torrent ha resistit malgrat el vent

A Torrent, el camp de faves de Valentí està ple d’activitat malgrat els danys ocasionats pel fort vent de les últimes setmanes. El llaurador torrentí explica que abans les plantes arribaven a l’altura dels ulls, però moltes branques s’han trencat i les flors han volat, provocant una pèrdua important de collita. Malgrat tot, Valentí continua treballant diàriament, regant i recollint les faves que encara conserven bona qualitat i sabor.

Del camp al mercat: la cura i versatilitat de les faves de Valentí

Les faves es recullen amb cura i es classifiquen segons la mida: babys, mitjanes i grosses. Cada dia, Valentí ompli entre 16 i 18 banyeres amb el producte fresc, que després es distribueix en caixes d’entre 7 i 8 quilos. Estes arriben directament a la seua botiga de Mercavalència, on distribueix al Mercat Central, i a altres punts de venda com Russafa, el Cabanyal i nombroses fruiteries de la zona, garantint que les faves arriben sempre fresques als clients.

L’agricultor subratlla que la fava és un producte molt versàtil: les babys es poden cuinar com a verdura amb la baina, al sofregit o bullides, mentre que les mitjanes i grosses es poden menjar pelades com a llegum. També recorda els beneficis nutricionals, assegurant que és un aliment molt saludable, ric en vitamines i fibra, que aporta energia i força.

Valentí detalla que la collita és molt més que un treball: és una tradició que forma part de la identitat agrícola de la comarca. Ens mostra com prepara les caixes, seleccionant les millors unitats, i explica la diferència de qualitat segons la mida i la frescor de cada fava. A més, diu que hi ha dues varietats: la fava “calenta”, que es planta a l’agost per collir abans, a l’octubre, i la tradicional de tota la vida, que es recull entre febrer i març.

La millor manera de gaudir de les faves fresques de la terreta

També comparteix la seua manera preferida de cuinar-les: fregides amb alls tendres i unes gotetes d’oli d’oliva, tapades perquè el vapor les coga al punt perfecte. Continia contant que algunes persones fins i tot tasten les faves grosses pelades amb una mica de sal, per a menjar-les com a postre. Amb tot, per a Valentí, la clau és cuidar cada detall, des del camp fins a la caixa que arriba al mercat, per oferir un producte fresc, saludable i amb tot l’aroma de la terra valenciana.