Chocolates Rafael Andreu, artesans del xocolate de bollo torrentí

Generacions senceres de torrentins han crescut amb el sabor característic del xocolate de bollo. És un dolç típic que està present en festes, berenars i records d’infantesa i que, com a conseqüència, forma part del patrimoni gastronòmic i sentimental del municipi. Per això, hem volgut conéixer de prop una de les empreses que encara elabora aquest producte de manera tradicional: Chocolates Rafael Andreu.

Ens desplacem fins al polígon Mas del Jutge, on es troba la seua fàbrica. Allí, el procés d’elaboració continua sent artesanal, fidel a la recepta original. L’olor de cacau envaeix els voltants. En arribar ens rep Patri Andreu, actual gerent, que ens obri les portes de l’obrador amb un somriure. Ella representa la quarta generació d’una família que ha dedicat tota una vida al xocolate. 

A cada racó de la fàbrica es respira història, però també l’energia d’algú que vol mantenir viva una herència familiar. “Va ser el meu besavi, després el meu avi, mon pare, i ara jo”, explica mentre ens mostra l’espai de treball.  De la mateixa manera, el seu pare, Rafael Andreu, conta com va començar en l’ofici: “No vaig voler estudiar i als 13 anys ja estava fent açò”, recorda amb humor. Ara és la seua filla la que ha decidit continuar amb la tradició familiar i ell està molt content amb la decisió. 

L’elaboració del xocolate de bollo, el dolç més típic de Torrent

El secret del xocolate de bollo està en la seua elaboració. Patri, explica mentre obri un bollet acabat de fer, que és un xocolate a la pedra, perquè abans es feia així, amb pedra. “Ara tenim màquines, però mantenim la mateixa essència”, continua. Quasi totes les màquines de la fàbrica són heretades del seu pare i avis, que ja treballaven el xocolate de la mateixa manera que ho fa ella en l’actualitat.

Pel que fa als seus ingredients, són senzills, però de primera qualitat. La farina d’arròs, pròpia de la terra valenciana, es mescla amb lecitina de soja i pasta de cacau, que arriba de fora per qüestions climàtiques. En combinar-se donen lloc a un producte únic. El resultat és un xocolate amb textura granulada i sabor intens inconfusible per a qualsevol torrentí.

D’altra banda, la seua elaboració és fruit d’una feina en equip. Tot es fa a mà, amb paciència i molta dedicació, com s’ha fet sempre. Una persona pesa les boletes de 50 grams, mentre una altra va donant-li la forma de bollet amb agilitat. “Jo en feia 20 en un minut”, comenta Rafael rient, orgullós de la seua experiència. Entre bromes i complicitat, queda clar que darrere de cada jornada d’elaboració hi ha hores de dedicació i un gran esperit familiar.

El xocolate de bollo, símbol de la identitat torrentina

El resultat final és un bollet embolicat a mà, tal com s’ha fet sempre, que conserva l’encant dels oficis tradicionals. D’esta manera, més que un dolç, és una part de la identitat torrentina, un símbol que uneix passat i present a través del sabor. Cada mos és història, esforç i dedicació, un reflex de l’amor per un ofici que la família Andreu continua transmetent de generació en generació.

El xocolate de bollo és, així, molt més que una delícia: és una tradició de Torrent en forma de dolç, viva gràcies a empreses com Chocolates Rafael Andreu. Si encara no l’heu provat, ja teniu una bona excusa per fer-ho i descobrir un sabor que forma part de la memòria col·lectiva del nostre poble.