La paella ya es Bien de Interés Cultural Inmaterial

La paella ya es Bien de Interés Cultural Inmaterial. La Generalitat Valenciana ha publicado el decreto por el que declara a la paella BIC y lo califica como "el arte de unir y compartir". El texto del decreto publicado en el DOGV expone cómo la paella es el epicentro de la tradición gastronómica valenciana, “un elemento vertebrador que, junto con su elaboración y relevancia cultural del territorio español, se ha convertido en una de las marcas mundiales más prestigiosas”.

El texto relata los orígenes de este plato en la Albufera de Valencia para dar de comer a campesinos de la zona. También explica cómo posteriormente, a finales del siglo XIX, la paella valenciana saltó de las barracas y alquerías a las casas de comidas y merenderos de la playa de la Malvarrosa, el Grao de Castellón o la Albufereta de Alicante. “Así, sin duda alguna, este plato emblema, núcleo de la cocina tradicional valenciana, se constituye como un elemento de unión, pieza fundamental de la gastronomía de la Comunidad Valenciana”.

El texto también habla de la paella como "fenómeno social, por su Su proceso de elaboración y el arte en su preparación y degustación". El texto del decreto no se olvida de lo importante, "el arroz se pone en cruz, no se remueve y se come mejor con cuchara".

Esta declaración es un primer paso, ya que la Generalitat está estudiando "la posibilidad de llevar a cabo las gestiones oportunas para que nuestro plato estrella lograra ser declarado Patrimonio Mundial Intangible por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura”